Cette queue de boeuf fumée en sauce tomate et achiote est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas spécial ou une occasion festive. Bon appétit!
VALEUR NUTRITIVE
CALORIES
400
Graisses
20 g
Sodium
600 mg
Glucides
15 G
Fibres
2 G
Protéines
35 G
Cholestérol
150 mg
Recettes
Langue de boeuf à la moutarde et aux oignons
- 30 min
Cette langue de bœuf fumée en sauce tomate et achiote est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas spécial ou une occasion festive. Bon appétit !
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Ingrédients :
- 1 langue de boeuf (environ 1,5 kg)
- 2 gros oignons, coupés en fines rondelles
- 4 gousses d’ail, hachées
- 1 tasse de bouillon de boeuf
- 1 tasse de vin blanc
- 1/2 tasse de moutarde de Dijon
- 1/4 tasse de crème fraîche
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 feuilles de laurier
- 1 brindille de thym frais
- Sel et poivre au goût
- Persil frais haché pour décorer
Préparation :
- Dans une grande marmite, placez la langue de bœuf et couvrez-la d’eau. Ajoutez du sel, une feuille de laurier et la brindille de thym. Portez à ébullition puis réduisez le feu à moyen-doux.
- Faites cuire la langue de bœuf pendant environ 2,5 à 3 heures, ou jusqu’à ce qu’elle soit tendre. Retirez du feu, laissez refroidir un peu et épluchez la peau épaisse de la langue. Coupez la langue en tranches d’environ 1 cm d’épaisseur.
- Dans une grande poêle, chauffez l’huile d’olive à feu moyen. Ajoutez les oignons en rondelles et faites-les caraméliser, environ 15-20 minutes. Ajoutez l’ail haché et faites cuire pendant 2 minutes de plus.
- Ajoutez le vin blanc dans la poêle et faites cuire jusqu’à réduction de moitié. Ensuite, ajoutez le bouillon de bœuf et les feuilles de laurier. Laissez mijoter le mélange pendant environ 10 minutes.
- Réduisez le feu à doux et ajoutez la moutarde de Dijon dans la poêle. Remuez bien jusqu’à ce qu’elle soit complètement incorporée. Ajoutez la crème fraîche et mélangez jusqu’à obtenir une sauce homogène.
- Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
- Ajoutez les tranches de langue de bœuf dans la poêle avec la moutarde et les oignons. Faites cuire à feu doux pendant environ 15-20 minutes, permettant à la langue d’absorber les saveurs de la sauce.
- Retirez les feuilles de laurier avant de servir. Servez la langue de bœuf en sauce moutarde et les oignons chauds, décorée avec du persil frais haché.
- Accompagnez avec du riz blanc, de la purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.
