Offrez-vous une expérience gastronomique raffinée avec cette recette de rognons de bœuf au Porto. Parfaitement mijotés dans une sauce veloutée et parfumée, les rognons s'imprègnent de l'arôme riche du vin de Porto, créant un plat savoureux et élégant. Un classique pour les amateurs de cuisine française authentique et généreuse.
VALEUR NUTRITIVE
CALORIES
320
Protéines
28 g
lipides
18 g
Glucides
5 g
fibres
1 g
Sodium
400 mg
Cholestérol
110 mg
Recettes
Rognons de bœuf au Porto
- 50
Offrez-vous une expérience gastronomique raffinée avec cette recette de rognons de bœuf au Porto. Parfaitement mijotés dans une sauce veloutée et parfumée, les rognons s'imprègnent de l'arôme riche du vin de Porto, créant un plat savoureux et élégant. Un classique pour les amateurs de cuisine française authentique et généreuse.
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Ingrédients :
- 600 g de rognons de bœuf, nettoyés et coupés en tranches
- 2 cuillères à soupe de beurre
- 2 échalotes, finement hachées
- 1 gousse d’ail, émincée
100 ml de porto - 200 ml de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuillères à soupe de persil frais, haché
- Sel et poivre au goût
Préparation :
- Nettoyer et couper les rognons : nettoyez bien les rognons en enlevant la membrane et la graisse. coupez en tranches fines
- Faire revenir les échalotes et l’ail : dans une poêle, faites fondre le beurre et faites revenir les échalotes et l’ail jusqu’à ce qu’ils soient translucides.
- Ajouter les rognons : ajoutez les tranches de rognons dans la poêle et faites cuire à feu vif pendant 3-4 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient dorés sur les bords.
- Déglacer avec le porto : versez le porto dans la poêle pour déglacer, en grattant les sucs de cuisson.
- Ajouter la crème et la moutarde : réduisez le feu à moyen et ajoutez la crème fraîche et la moutarde. Mélangez bien et laissez mijoter pendant 5-7 minutes, jusqu’à ce que la sauce épaississe.
- Assaisonner et servir : assaisonnez avec du sel et du poivre, ajoutez le persil haché, puis servez chaud avec du riz ou des pommes de terre.
- Faire revenir les légumes : dans une grande casserole, chauffez l’huile de palme ou d’arachide. Ajoutez les oignons, l’ail, et les poivrons, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient dorés.
- Ajouter la langue et les tomates : incorporez les tranches de langue, les tomates, et le concentré de tomates. Mélangez bien.
- Ajouter les épices : assaisonnez avec le gingembre, le paprika, le cumin, le sel et le poivre. mélangez bien.
- Incorporer le bouillon et les légumes : versez le bouillon de bœuf, ajoutez les pommes de terre et les carottes. couvrez et laissez mijoter pendant 30 à 40 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Ajouter le persil : ajoutez le persil haché avant de servir.
- Servir : servez chaud avec du pain ou du riz.
- Faire revenir les légumes : dans une grande poêle, faites chauffer l’huile d’olive. ajoutez les oignons, l’ail, les poivrons, et faites revenir jusqu’à ce qu’ils soient tendres et dorés.
- Ajouter la langue et les tomates : ajoutez les tranches de langue de bœuf, les tomates, et faites cuire pendant 5 minutes
- Incorporer les liquides : versez le lait de coco, le bouillon de légumes, la sauce de soja, et assaisonnez avec le paprika et le poivre noir. Laissez mijoter pendant 20 minutes.
- Ajouter la coriandre : juste avant de servir, ajoutez la coriandre hachée.
- Servir : servez chaud avec du riz blanc.
