Voyagez au Brésil avec ces côtes de porc fumées marinées dans une explosion d’épices et d’herbes fraîches. Un festin de saveurs sud-américaines!

Côtes de porc fumées à la brésilienne

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TOTAL TIME

33 MINUTES

Preparation

10 MINUTES

Ingrédients

  • 1 carré de côtes de porc (environ 2 kg)
  • 1 tasse de sel kasher
  • 1/2 tasse de cassonade
  • 1/4 tasse de paprika doux
  • 1/4 tasse d’ail en poudre
  • 1/4 tasse d’oignon en poudre
  • 1 cuillère à soupe de cumin moulu
  • 1 cuillère à soupe de poivre noir
  • 1/2 tasse de jus d’orange
  • 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
  • 1/4 tasse de sauce soja
  • 1/4 tasse de miel

Nutrition facts

Calories

450

gras

10 g

Lipides

20 g

Insaturés

8 g

fibres

5 g

Protéines

30 g

Sodium

600 mg

préparation

  1. Préchauffer le fumoir à 120 °C.
  2. Dans un grand bol, mélanger le sel kasher, la cassonade, le paprika doux, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le cumin moulu et le poivre noir.
  3. Frotter le mélange d’épices sur toutes les côtes de porc.
  4. Placer les côtes de porc dans le fumoir et cuire pendant 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C.
  5. Pendant que les côtes fument, dans une petite casserole, mélanger le jus d’orange, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce soja et le miel.
  6. Chauffer le mélange à feu doux jusqu’à ce que le miel soit fondu.
  7. Retirer les côtes du fumoir et les couvrir avec le mélange de jus d’orange.
  8. Remettre les côtes dans le fumoir et cuire pendant 1 heure de plus.
  9. Retirer les côtes du fumoir et les laisser reposer pendant 10 minutes avant de les couper et de les servir.

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