Voyagez au Brésil avec ces côtes de porc fumées marinées dans une explosion d’épices et d’herbes fraîches. Un festin de saveurs sud-américaines!
VALEUR NUTRITIVE
CALORIES
450
Protéines
30 g
Graisses
10 g
Insaturés
8 g
fiblres
5 g
Lipides
20 g
Sodium
600 mg
Recettes
Côtes de porc fumées à la brésilienne
- 40 min
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Ingrédients :
- 1 carré de côtes de porc (environ 2 kg)
- 1 tasse de sel kasher
- 1/2 tasse de cassonade
- 1/4 tasse de paprika doux
- 1/4 tasse d’ail en poudre
- 1/4 tasse d’oignon en poudre
- 1 cuillère à soupe de cumin moulu
- 1 cuillère à soupe de poivre noir
- 1/2 tasse de jus d’orange
- 1/4 tasse de vinaigre de cidre de pomme
- 1/4 tasse de sauce soja
- 1/4 tasse de miel
Préparation :
- Préchauffer le fumoir à 120 °C.
- Dans un grand bol, mélanger le sel kasher, la cassonade, le paprika doux, l’ail en poudre, l’oignon en poudre, le cumin moulu et le poivre noir.
- Frotter le mélange d’épices sur toutes les côtes de porc.
- Placer les côtes de porc dans le fumoir et cuire pendant 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce que la température interne atteigne 74 °C.
- Pendant que les côtes fument, dans une petite casserole, mélanger le jus d’orange, le vinaigre de cidre de pomme, la sauce soja et le miel.
- Chauffer le mélange à feu doux jusqu’à ce que le miel soit fondu.
- Retirer les côtes du fumoir et les couvrir avec le mélange de jus d’orange.
- Remettre les côtes dans le fumoir et cuire pendant 1 heure de plus.
- Retirer les côtes du fumoir et les laisser reposer pendant 10 minutes avant de les couper et de les servir.
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