Embarquez pour un voyage gustatif en Inde avec ce curry moghol au mouton riche et parfumé. La viande de mouton tendre est mijotée dans une sauce

Curry moghol au mouton ST-HILAIRE

TEMPS TOTAL

33 MINUTES

Préparation

10 MINUTES

Ingrédients pour 4

  • 600 g de mouton désossé
  • 1 cuillère à café de Garam Masala
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil
  • 1 cuillère à soupe de piment
  • 1 cuillère à soupe de gingembre

  • 1 cuillère à soupe d’ail
100 g de yaourt « grec » de chèvre

 

Pour le curry


  • huile de coco
  • 1 cuillère à café de graines de fenouil

  • 1 cuillère à café de poivre de Sarawak

  • 6 cardamomes vertes

  • 3 cardamomes noires

  • 6 clous de girofle

  • 1 gros bâton de cannelle
2 gros oignons rouges

  • 1 cuillère à café de piment

  • 1 cuillère à café de gingembre

  • 1 cuillère à café d’ail

  • 200 g de yaourt « grec » de chèvre
eau minérale
  • sel 

VALEUR NUTRITIVE

Calories

500

gras

24g

Lipides

8 g

Insaturés

16 g

fibres

4 g

Protéines

28 g

Sodium

360 mg

préparation

1. Préparation de la marinade


Désosser et dégraisser soigneusement l’épaule. Découper en cubes de 3 cm de côtés, piquer les morceaux de viande avec la pointe d’un couteau. Combiner toutes les épices en poudre, râper l’ail et le gingembre et mêler intimement au yaourt après l’avoir égoutté. Ajouter la viande et malaxer avec les mains pour faire pénétrer la marinade. Filmer et laisser reposer une heure à température.

2. Préparation du curry


Faire chauffer une belle quantité d’huile dans une cocotte en fonte et faire saisir la viande de tous côtés. Réserver à part. Ajouter toutes les épices et laisser cuire jusqu’à ce qu’elles éclatent. Ciseler finement les oignons et les incorporer immédiatement. Faire colorer l’oignon puis ajouter l’ail et le gingembre réduits en purée. Remettre la viande, bien mélanger puis ajouter le yaourt et couvrir à hauteur d’eau minérale. Saler et laisser mijoter une heure et demi à couvert.

Retirer le couvercle, augmenter la température du feu et laisser réduire et épaissir la sauce.

Servir très chaud avec un riz parfumé à la cardamome.

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