Domoda

1. Faites tremper le tamarin dans de l’eau. Épluchez et coupez les oignons en dés et réservez. Épluchez et coupez les carottes, les pommes de terre et la patate douce en gros morceaux. 
2. Préparez le nokoss (mélange) en mixant l’oignon vert, le poivron et l’ail. Rajoutez du sel, du poivre, du paprika fumé et du piment en poudre. Mélangez bien et réservez.  Mélangez la tomate concentrée avec un peu d’eau.  Faites chauffer de l’huile à feu moyen, faites dorer les morceaux de viande et le yété. Rajoutez la tomate concentrée et faites revenir pendant 10 minutes en remuant régulièrement. 
3. Rajoutez le coulis de tomates et remuez. Rajoutez les oignons et une partie du nokoss, remuez et ajoutez un verre d’eau. Laissez mijoter pendant 10 minutes.  Ajoutez environ 1 litre d’eau dans la marmite et incorporez les légumes et le piment.
4. Laissez mijoter à feu doux pendant 20 minutes.  Mélangez la poudre de nététou avec le reste de nokoss. Vérifiez la cuisson des légumes. Incorporer le reste de nokoss dans la sauce. Récupérez la pulpe de tamarin et passez-la au chinois et laissez mijoter encore pendant 10 minutes. 
5. Prélevez la viande et les légumes cuits. Délayez la farine dans un peu d’eau. Passez le liquide au chinois pour enlever les grumeaux, puis incorporez dans la sauce. Laissez mijoter à feu doux pendant 10 minutes.  Ajoutez le jus de citron et rectifiez l’assaisonnement si nécessaire. C’est prêt ! 

Servez avec du riz blanc.