Nos fèves au lard classiques à la viande fumée offrent une recette authentique qui rappelle les saveurs réconfortantes de la cuisine traditionnelle canadienne.
Ingrédients
- 500 g de haricots noirs
- 1 kg de côtes de porc fumées
- 1 chorizo
- 100 g de bacon
- 1 oignon, haché
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 feuille de laurier
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
VALEUR NUTRITIVE
Calories
650
gras
12 g
sodium
1100 mg
glucides
10 g
fibres
15 g
Protéines
30 g
cholestérol
150 mg
préparation
- La veille, mettez les haricots noirs à tremper dans de l’eau froide.
- Le lendemain, égouttez les haricots noirs et rincez-les bien.
- Placez les haricots noirs dans une grande casserole et couvrez-les d’eau.
- Ajoutez les côtes de porc fumées, le chorizo, le bacon, l’oignon, l’ail, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir.
- Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 heures, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
- Retirez les côtes de porc fumées, le chorizo et le bacon de la casserole.
- Désossez la viande des côtes de porc fumées et coupez-la en petits morceaux.
Coupez le chorizo et le bacon en tranches fines. - Remettez la viande, le chorizo et le bacon dans la casserole.
- Chauffez à feu moyen pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
- Servez les fèves au lard avec du riz, de la farofa et des oranges.
