Nos fèves au lard classiques à la viande fumée offrent une recette authentique qui rappelle les saveurs réconfortantes de la cuisine traditionnelle canadienne.

Fèves au lard

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TOTAL TIME

33 MINUTES

Preparation

10 MINUTES

Ingrédients

  • 500 g de haricots noirs
  • 1 kg de côtes de porc fumées
  • 1 chorizo
  • 100 g de bacon
  • 1 oignon, haché
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir

Nutrition facts

Calories

650

gras

12 g

sodium

1100 mg

glucides

10 g

fibres

15 g

Protéines

30 g

cholestérol

150 mg

préparation

  1. La veille, mettez les haricots noirs à tremper dans de l’eau froide.
  2. Le lendemain, égouttez les haricots noirs et rincez-les bien.
  3. Placez les haricots noirs dans une grande casserole et couvrez-les d’eau.
  4. Ajoutez les côtes de porc fumées, le chorizo, le bacon, l’oignon, l’ail, la feuille de laurier, le sel et le poivre noir.
  5. Portez à ébullition à feu vif, puis baissez le feu et laissez mijoter à feu doux pendant 3-4 heures, ou jusqu’à ce que les haricots soient tendres.
  6. Retirez les côtes de porc fumées, le chorizo et le bacon de la casserole.
  7. Désossez la viande des côtes de porc fumées et coupez-la en petits morceaux.
    Coupez le chorizo et le bacon en tranches fines.
  8. Remettez la viande, le chorizo et le bacon dans la casserole.
  9. Chauffez à feu moyen pendant quelques minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient chauds.
  10. Servez les fèves au lard avec du riz, de la farofa et des oranges.

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