Ce plat généreux est préparé avec un jarret de porc mariné dans un mélange d'herbes fraîches, d'ail, d'oignons et d'épices, puis cuit lentement au four dans du lait.

VALEUR NUTRITIVE

CALORIES

750

Protéines

20 g

Graisses

25 g

Glucides

2 g

Sucres

1 g

Sodium

600 mg

Recettes

Jarret de porc fumé au lait et sa polenta crémeuse

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Ingrédients :

  • 1 kg de jarret de porc fumé
  • 3 gousses d’ail
  • 1 branche de romarin
  • 75 cl de lait demi écrémé
  • poivre

Préparation :

  1. Dans un wok, déposer le jarret, ajouter le lait, la branche de romarin et 2 gousses d’ail pelées.  Poivrer. Faire mijoter à couvert à feu très doux pendant 2 heures.

    Réserver le jarret au chaud. Faire réduire le lait si besoin, après avoir retiré le romarin et l’ail. Couper la viande ou pas, la napper de sauce et accompagner avec la polenta.

    La polenta 

    Ingrédients

    20cl d’eau

    50cl de lait demi écrémé
6 feuilles de sauge fraîche

    150gr de polenta ( semoule de maïs )

    2 gousses d’ail

    Sauge

    10cl de crème

    2 c. à soupe d’huile d’olive

    Faire bouillir l’eau, le lait, l’ail épluché et les feuilles de sauge.
Retirer du feu et laisser infuser pendant 1 heure.

    Retirer les feuilles et l’ail et faire bouillir. Verser en pluie la semoule et remuer sans cesse à feu moyen pendant 20 minutes, pour éviter la formation de grumeaux. Quand la semoule commence à avoir une consistance moelleuse,  ajouter la crème.

    Bien mélanger et mijoter doucement.

    Quand elle se décolle des parois de la casserole, elle est prête.

    A ce moment, ajouter l’huile d’olive.

    Bon appétit !

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