Ce plat généreux est préparé avec un jarret de porc mariné dans un mélange d'herbes fraîches, d'ail, d'oignons et d'épices, puis cuit lentement au four dans du lait.
Ingrédients pour 4
- 1 kg de jarret de porc fumé
- 3 gousses d’ail
- 1 branche de romarin
- 75 cl de lait demi écrémé
- poivre
VALEUR NUTRITIVE
Calories
750
gras
40 g
Lipides
15 g
Insaturés
25 g
fibres
5 g
Protéines
40 g
Sodium
1000 mg
préparation
Dans un wok, déposer le jarret, ajouter le lait, la branche de romarin et 2 gousses d’ail pelées. Poivrer. Faire mijoter à couvert à feu très doux pendant 2 heures.
Réserver le jarret au chaud. Faire réduire le lait si besoin, après avoir retiré le romarin et l’ail. Couper la viande ou pas, la napper de sauce et accompagner avec la polenta.
La polenta
Ingrédients
20cl d’eau
50cl de lait demi écrémé 6 feuilles de sauge fraîche
150gr de polenta ( semoule de maïs )
2 gousses d’ail
Sauge
10cl de crème
2 c. à soupe d’huile d’olive
Faire bouillir l’eau, le lait, l’ail épluché et les feuilles de sauge. Retirer du feu et laisser infuser pendant 1 heure.
Retirer les feuilles et l’ail et faire bouillir. Verser en pluie la semoule et remuer sans cesse à feu moyen pendant 20 minutes, pour éviter la formation de grumeaux. Quand la semoule commence à avoir une consistance moelleuse, ajouter la crème.
Bien mélanger et mijoter doucement.
Quand elle se décolle des parois de la casserole, elle est prête.
A ce moment, ajouter l’huile d’olive.
Bon appétit !
