Le Mafé ou Maffé est généralement servi avec du riz blanc et accompagné de salades fraîches pour un repas complet et authentique.
Ingrédients pour 4
- 1kg de viande de boeuf
- 25 cl d’huile d’arachide
- 250 g de pâte d’arachide (en vente dans toutes les épiceries exotiques)
- 4 oignons
- Une petite boîte de concentré de tomate
- 2 gousses d’ail
- 1/2 chou blanc (coupé en deux)
- 4 carottes
- 2 petits navets
- 4 patates douces
- Piment en poudre
- Sel, poivre, une feuille de laurier
VALEUR NUTRITIVE
Calories
480
gras
22 g
Lipides
8 g
Insaturés
14 g
fibres
3 g
Protéines
26 g
Sodium
340 mg
préparation
- Mettre à chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une gousse d’ail (coupée en fins morceaux). Saler.
- Laisser mijoter 2 minutes puis verser le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau et laisser mijoter encore un peu. Incorporer 1 litre et demi d’eau et porter l’ensemble à ébullition.
- Piler un oignon et une gousse d’ail, un peu de piment en poudre et du poivre puis ajouter la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau.
- Laisser cuire 30 minutes.
- Mettre les légumes à cuire dans cet ordre : carottes, navet, chou blanc et 15 minutes après les patates douces entières.
- Laisser cuire 30 minutes. Remuer souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond.
Servir chaud sur un lit de riz blanc.
