Le Mafé ou Maffé est généralement servi avec du riz blanc et accompagné de salades fraîches pour un repas complet et authentique.

Mafé ou maffé

TEMPS TOTAL

33 MINUTES

Préparation

10 MINUTES

Ingrédients pour 4

  • 1kg de viande de boeuf 
  • 25 cl d’huile d’arachide 
  • 250 g de pâte d’arachide (en vente dans toutes les épiceries exotiques) 
  • 4 oignons 
  • Une petite boîte de concentré de tomate 
  • 2 gousses d’ail 
  • 1/2 chou blanc (coupé en deux) 
  • 4 carottes 
  • 2 petits navets 
  • 4 patates douces 
  • Piment en poudre 
  • Sel, poivre, une feuille de laurier

VALEUR NUTRITIVE

Calories

480

gras

22 g

Lipides

8 g

Insaturés

14 g

fibres

3 g

Protéines

26 g

Sodium

340 mg

préparation

  1. Mettre à chauffer l’huile dans une cocotte et faire dorer la viande coupée en morceaux, ajouter un oignon et une gousse d’ail (coupée en fins morceaux). Saler. 
  2. Laisser mijoter 2 minutes puis verser le concentré de tomate délayé dans un peu d’eau et laisser mijoter encore un peu.  Incorporer 1 litre et demi d’eau et porter l’ensemble à ébullition. 
  3. Piler un oignon et une gousse d’ail, un peu de piment en poudre et du poivre puis ajouter la pâte d’arachide délayée dans un peu d’eau.
  4. Laisser cuire 30 minutes.
  5. Mettre les légumes à cuire dans cet ordre : carottes, navet, chou blanc et 15 minutes après les patates douces entières.
  6. Laisser cuire 30 minutes.  Remuer souvent afin que la pâte d’arachide n’attache pas au fond. 

Servir chaud sur un lit de riz blanc.

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