Découvrez l'intensité des saveurs du sud de l'Inde avec cette poule Chettinad. Ce plat emblématique de la cuisine Chettinad est réputé pour ses épices audacieuses et son goût profond. Le poulet est délicatement mijoté dans une sauce épicée et parfumée, offrant une expérience culinaire riche et réconfortante, idéale pour les amateurs de plats relevés.
VALEUR NUTRITIVE
CALORIES
145
Protéines
8.7 g
lipides
11 g
Glucides
3.1 g
fibres
1.1 g
Sodium
90 mg
Cholestérol
72 mg
Recettes
Poule Chettinad
- 40
Découvrez l'intensité des saveurs du sud de l'Inde avec cette poule Chettinad. Ce plat emblématique de la cuisine Chettinad est réputé pour ses épices audacieuses et son goût profond. Le poulet est délicatement mijoté dans une sauce épicée et parfumée, offrant une expérience culinaire riche et réconfortante, idéale pour les amateurs de plats relevés.
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Ingrédients :
- 500 grammes de poule coupée en morceaux
- 1 oignon finement haché
- 2 tomates hachées
- 2 piments verts émincés
- 1 cuillère à soupe de pâte gingembre-ail
- 1 cuillère à café de graines de moutarde
- 1 cuillère à café de graines de fenouil
- 1 cuillère à café de graines de cumin
- 1 cuillère à café de poudre de curcuma
- 2 cuillères à soupe de coriandre en poudre
- 1 cuillère à soupe de poudre de piment rouge
- 1/2 tasse de noix de coco râpée
- 1 brin de feuilles de curry
- 2 cuillères à soupe d’huile
- Sel au goût
- Feuilles de coriandre fraîche pour la décoration
Préparation :
- Tempérer les épices : faire chauffer l’huile dans une poêle. Ajoutez les graines de moutarde, les graines de fenouil et les graines de cumin. Laissez-les bafouiller.
- Faire sauter les aromates : ajouter les oignons hachés et les piments verts. Faire revenir jusqu’à ce que les oignons deviennent translucides.
- Ajouter de la pâte gingembre-ail : incorporer la pâte gingembre-ail et faire sauter pendant 2 minutes jusqu’à ce que l’odeur crue se dissipe.
- Cuisson des tomates : ajouter les tomates hachées et cuire jusqu’à ce qu’elles deviennent tendres et pâteuses.
- Mélange d’épices : ajouter la poudre de curcuma, la poudre de coriandre, la poudre de piment rouge et le sel. Bien mélanger pour combiner.
- Ajouter la poule : ajouter les morceaux de poule et la noix de coco râpée. Bien mélanger pour enrober la poule d’épices.
- Première cuisson : cuire 5 minutes à feu vif en remuant de temps en temps pour que la poule soit cuite uniformément.
- Mijotage : ajouter les feuilles de curry et suffisamment d’eau pour couvrir la poule. Couvrir la poêle et laisser mijoter environ 20 à 25 minutes jusqu’à ce que la poule soit bien cuite et que la sauce épaississe.
- Garniture : garnir de feuilles de coriandre fraîche pour plus de fraîcheur et de saveur.
- Service : servir chaud avec du riz ou du rôti pour un délicieux repas du sud de l’Inde.
