Cette queue de boeuf fumée en sauce tomate et achiote est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas spécial ou une occasion festive. Bon appétit!

VALEUR NUTRITIVE

CALORIES

450 Graisses

25 g

Sodium

700 mg

Glucides

15 G

Fibres

3 G

Protéines

35 G

Cholestérol

120 mg

Recettes

Queue de boeuf fumée en sauce tomate et achiote

Cette queue de boeuf fumée en sauce tomate et achiote est un plat savoureux et réconfortant, parfait pour un repas spécial ou une occasion festive. Bon appétit!

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Queue de boeuf

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Ingrédients :

1,5 kg de queue de boeuf fumée
2 gros oignons, hachés
4 gousses d’ail, hachées
2 grosses tomates, hachées
1 poivron rouge, haché
1 poivron vert, haché
2 cuillères à soupe de concentré de tomate
1 cuillère à soupe de poudre d’achiote
1 tasse de bouillon de boeuf
1 tasse de vin rouge
2 feuilles de laurier
1 branche de thym frais
1 cuillère à soupe de paprika doux
Huile d’olive
Sel et poivre au goût
Coriandre fraîche hachée pour décorer

Préparation :

Si la queue de bœuf est congelée, décongelez-la complètement. Séchez-la avec du papier absorbant et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût.
Dans une grande marmite ou cocotte, chauffez un peu d’huile d’olive à feu moyen-élevé. Ajoutez les morceaux de queue de bœuf et saisissez-les jusqu’à ce qu’ils soient dorés de tous les côtés. Retirez les morceaux de queue de bœuf de la marmite et réservez-les.
Dans la même marmite, ajoutez un peu plus d’huile d’olive si nécessaire et ajoutez les oignons, l’ail, le poivron rouge et le poivron vert. Faites revenir pendant environ 5 à 7 minutes, jusqu’à ce que les légumes soient tendres et parfumés.
Ajoutez les tomates hachées et le concentré de tomate. Faites cuire pendant environ 5 minutes de plus en remuant de temps en temps.
Ajoutez la poudre d’achiote et le paprika doux au sofrito, en remuant bien pour que les épices se mélangent.
Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf dans la marmite. Ajoutez les feuilles de laurier et la branche de thym. Portez le mélange à ébullition, puis réduisez le feu à moyen-doux.
Remettez les morceaux de queue de bœuf dans la marmite, en vous assurant qu’ils sont immergés dans la sauce.
Couvrez la marmite et faites cuire à feu doux pendant environ 2-3 heures, ou jusqu’à ce que la viande soit très tendre et se détache facilement de l’os.
Retirez les feuilles de laurier et la branche de thym. Ajustez le sel et le poivre si nécessaire.
Si la sauce est trop liquide, vous pouvez découvrir la marmite et cuire à feu moyen-élevé pendant quelques minutes pour la réduire et l’épaissir.
Servez la queue de bœuf en sauce tomate et l’achiote, décorer de coriandre fraîche hachée. Accompagnez avec du riz blanc, de la purée de pommes de terre ou des légumes vapeur.