Ce plat traditionnel africain est préparé avec du riz long grain cuit à la perfection et agrémenté d'une sauce riche et savoureuse à base de tomates.
Ingrédients pour 4
- 1 kg de riz cassé ou à votre convenance
- 1,5 kg de viande de bœuf fumée
- 1/2 litre d’huile d’arachide
- 1 boîte de tomates pelées (moyenne)
- 1 boîte de concentrée (moyenne) de tomate
- 1 saladier dans lequel mélanger les tomates
- Sel fin, poivre noir en grains du moulin
- 2 sachets de Maggi tomate
- 2 piments oiseaux, thym et feuilles de laurier
- 3 oignons en dés
- 4 gousses d’ail hachées
VALEUR NUTRITIVE
Calories
450
gras
15 g
Lipides
5 g
Insaturés
10 g
fibres
2 g
Protéines
10 g
Sodium
300 mg
préparation
- Laver le riz dans un grand récipient rempli d’eau en le frottant avec vos deux mains. Vider l’eau et recommencer trois fois de suite.
- Chauffer un peu d’huile dans le fond de votre cocotte-minute. Ajouter la viande coupée en gros dés, une partie des oignons, de l’ail, du sel, du poivre, du thym et un verre d’eau.
- Faire monter en pression puis baisser le feu et laisser cuire pendant 30 minutes. Si vous préférez une viande moins cuite, vous pouvez réduire le temps de cuisson. Faire revenir les oignons dans l’huile chauffée dans une casserole. Jeter un peu de sel puis ajouter la viande égouttée. Laisser dorer.
- Ajouter les tomates délayées dans un peu d’eau. Laisser cuire 10 minutes jusqu’à l’évaporation complète de l’eau.
- Allonger l’eau de la cuisson de la viande (avec de l’eau) et verser dans la casserole, les piments, le thym, les feuilles de laurier et les épices Maggi tomate. Porter à ébullition à couvert.
- Ajouter le riz et mélanger. Réduire au besoin l’eau, rectifier l’assaisonnement si nécessaire et poursuivre la cuisson pendant 30 à 35 minutes à feu doux. Le riz doit être tendre et détaché.
Servir chaud. Bon appétit !
