Savourez un sancocho chaleureux et savoureux mijoté avec queue de bœuf fumée, légumes frais et épices. Un délice réconfortant pour les papilles!

Sancocho de Queue de Boeuf Fumée

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TOTAL TIME

33 MINUTES

Preparation

10 MINUTES

Ingrédients

  • 2 queues de boeuf fumé
  • 1 gros oignon, haché
  • 2 tomates, hachées
  • 2 gousses d’ail, hachées
  • 1 branche de coriandre
  • 1 cuillère à café de sel
  • 1/2 cuillère à café de poivre noir
  • 1/4 tasse d’huile d’olive
  • 10 tasses d’eau
  • 1 banane verte, pelée et coupée en morceaux
  • 2 épis de maïs, coupés en morceaux
  • 1/2 tasse de yuca, pelée et coupée en morceaux
  • 1/2 tasse de citrouille, pelée et coupée en morceaux

Nutrition facts

Calories

450

gras

10 g

Sodium

600 mg

Protéines

30 g

fibres

5 g

Potassium

400 mg

Sucres

10 g

préparation

  1. Préchauffer le fumoir à 120 °C.
  2. Assaisonner les queues de boeuf avec du sel et du poivre noir.
  3. Fumer les queues de boeuf pendant 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faciles à effilocher.
  4. Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
  5. Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
  6. Ajouter l’ail et la tomate et cuire pendant 2 minutes de plus.
  7. Ajouter la coriandre, le sel et le poivre noir et cuire pendant 1 minute de plus.
  8. Ajouter les queues de boeuf effilochées et l’eau.
  9. Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
  10. Ajouter la banane verte, le maïs, le yuca et la citrouille.
  11. Laisser mijoter pendant 30 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
  12. Servir chaud avec du riz blanc ou du pain.

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