Savourez un sancocho chaleureux et savoureux mijoté avec queue de bœuf fumée, légumes frais et épices. Un délice réconfortant pour les papilles!
Ingrédients
- 2 queues de boeuf fumé
- 1 gros oignon, haché
- 2 tomates, hachées
- 2 gousses d’ail, hachées
- 1 branche de coriandre
- 1 cuillère à café de sel
- 1/2 cuillère à café de poivre noir
- 1/4 tasse d’huile d’olive
- 10 tasses d’eau
- 1 banane verte, pelée et coupée en morceaux
- 2 épis de maïs, coupés en morceaux
- 1/2 tasse de yuca, pelée et coupée en morceaux
- 1/2 tasse de citrouille, pelée et coupée en morceaux
VALEUR NUTRITIVE
Calories
450
gras
10 g
Sodium
600 mg
Protéines
30 g
fibres
5 g
Potassium
400 mg
Sucres
10 g
préparation
- Préchauffer le fumoir à 120 °C.
- Assaisonner les queues de boeuf avec du sel et du poivre noir.
- Fumer les queues de boeuf pendant 4 à 5 heures, ou jusqu’à ce qu’elles soient tendres et faciles à effilocher.
- Dans une grande casserole, chauffer l’huile d’olive à feu moyen.
- Ajouter l’oignon et cuire jusqu’à ce qu’il soit translucide, environ 5 minutes.
- Ajouter l’ail et la tomate et cuire pendant 2 minutes de plus.
- Ajouter la coriandre, le sel et le poivre noir et cuire pendant 1 minute de plus.
- Ajouter les queues de boeuf effilochées et l’eau.
- Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 1 heure.
- Ajouter la banane verte, le maïs, le yuca et la citrouille.
- Laisser mijoter pendant 30 minutes de plus, ou jusqu’à ce que les légumes soient tendres.
- Servir chaud avec du riz blanc ou du pain.
