Préparée à base de gombo séché et moulu ("djoumblé"), cette sauce ajoute une profondeur de saveur unique aux ragoûts, aux soupes et aux plats mijotés.

VALEUR NUTRITIVE

CALORIES

370 Protéines

20 g

Graisses

25 g

Glucides

2 g

Sucres

1 g

Sodium

600 mg

Recettes

Sauce djoumgblé

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Peau de boeuf fumé

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Ingrédients :

Ingrédients pour 4
125g de djoumblé (poudre de gombo sec)
1 kg de viande ou 4 poissons fumés ou 1 poulet fumé
2 oignons
3 tomates fraîches
6 piments frais
2 cuillères à soupe d’huile rouge (facultatif)
Potasse
Sel (à mettre selon votre convenance)

Préparation :

Mettez la viande, le poisson fumé ou le poulet fumé préalablement lavés dans une marmite et placez-la sur le feu.
Ajoutez 1 oignon découpé, fermez la marmite et laissez bouillir pendant 10 minutes.
Nettoyez les tomates, les piments et l’oignon restant et ajoutez-les dans la marmite avec 1 litre d’eau. Laissez le tout bouillir pendant 20 minutes.
Retirez les tomates, les piments et l’oignon, puis mixez le tout. Ajoutez la pâte obtenue à la sauce, mélangez légèrement et laissez bouillir.
Prenez un quart d’eau tiède que vous mettez dans un récipient avec un peu de potasse en remuant. Ajoutez-y la poudre de djoumblé et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile rouge (facultatif). Une fois le mélange obtenu, rajoutez-le à votre sauce sur le feu et mélangez.
Ne fermez pas la marmite. Laissez cuire pendant 45 minutes. Votre sauce djoumblé est prête.