Préparée à base de gombo séché et moulu ("djoumblé"), cette sauce ajoute une profondeur de saveur unique aux ragoûts, aux soupes et aux plats mijotés.

Sauce Djoumgblé

TEMPS TOTAL

33 MINUTES

Préparation

10 MINUTES

Ingrédients pour 4

  • Ingrédients pour 4 
  • 125g de djoumblé (poudre de gombo sec) 
  • 1 kg de viande ou 4 poissons fumés ou 1 poulet fumé 
  • 2 oignons 
  • 3 tomates fraîches 
  • 6 piments frais 
  • 2 cuillères à soupe d’huile rouge (facultatif) 
  • Potasse 
  • Sel (à mettre selon votre convenance)

VALEUR NUTRITIVE

Calories

70

gras

5 g

Lipides

1 g

Insaturés

4 g

fibres

2 g

Protéines

2 g

Sodium

150 mg

préparation

  1. Mettez la viande, le poisson fumé ou le poulet fumé préalablement lavés dans une marmite et placez-la sur le feu.
  2. Ajoutez 1 oignon découpé, fermez la marmite et laissez bouillir pendant 10 minutes.
  3. Nettoyez les tomates, les piments et l’oignon restant et ajoutez-les dans la marmite avec 1 litre d’eau. Laissez le tout bouillir pendant 20 minutes.
  4. Retirez les tomates, les piments et l’oignon, puis mixez le tout. Ajoutez la pâte obtenue à la sauce, mélangez légèrement et laissez bouillir.
  5. Prenez un quart d’eau tiède que vous mettez dans un récipient avec un peu de potasse en remuant. Ajoutez-y la poudre de djoumblé et mélangez le tout jusqu’à obtenir une pâte homogène et onctueuse.
  6. Ajoutez les 2 cuillères à soupe d’huile rouge (facultatif). Une fois le mélange obtenu, rajoutez-le à votre sauce sur le feu et mélangez.
  7. Ne fermez pas la marmite. Laissez cuire pendant 45 minutes. Votre sauce djoumblé est prête.

 

Bon appétit !

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